Dokument Promet i zaključno stanje koristi se za ispis knjige prometa i zaključnog stanja (knjige šanka). Prilikom izrade ovog dokumenta, dovoljno je samo upisati datum za kojeg se želi ispis knjige, i podaci za knjigu biti će automatski pripremljeni na temelju podataka o ulazu materijala (dokument Primka M iz grupe Materijalno) te na temelju podataka o prometu ugostiteljskog objekta.
Dokument Promet i zaključno stanje nema svoj redni broj niti se ne može spremiti, već se uvijek može samo odštampati za željeni datum.